una torta inglese speciale per dessert


La ricetta charlote proviene dalla pasticceria inglese, sebbene sia molto popolare in Francia. Gli chef delle scuole francesi studiano che questa ricetta è stata creata nel XIX secolo e prende il nome dalla moglie del re Giorgio III, la principessa Charlotte, nonna della regina Vittoria.

Inizialmente era fatta con pane imburrato o brioche, farcita con Composta di frutta e servita calda per accompagnare il tè. La ricetta attualmente include cracker allo champagne, fette di pane o pan di spagna e il ripieno è fatto con panna e frutta.

Vedi anche: Ricette della torta di frutta

How to Make Charlote [19659005] Ecco come fare alcune variazioni su misura per la cucina brasiliana e indulgere in questo dolce considerato uno dei fiori all'occhiello dei dessert gourmet.

Ricetta Strawberry Charlot

 Ricetta Strawberry Charlot
Riconoscimento: I Eat Yes

Questa prima ricetta è condivisa dallo chef I Eat Sì, chef Karen Goldman.

Ingredients

] Fragole fresche: 600 grammi;
Scorza di limone: 1 unità;
Biscotti champagne: 20-30 unità;
Zucchero: ] 75 grammi per sciroppo e 75 grammi per crema;
Gelato fresco: 300 ml;
Foglie di gelatina: 6 unità;
Acqua: 150 ml

Preparazione

  1. In una padella, scalda l'acqua e metà dello zucchero con la scorza di un limone. Quando bolle, spegni. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Reserve;
  2. Metti la gelatina in una ciotola di acqua fredda per reidratare le foglie. Metti da parte;
  3. Immergi i biscotti per circa 2 secondi e ruota delicatamente nella padella unta fino a quando non è completo. Una volta terminato, coprire l'intera base usando il biscotto;
  4. Lavare le fragole, rimuovere la parte verde e separare circa 200 grammi. Tritare e mettere da parte;
  5. Prendi il resto delle fragole e batti con un mixer a mano fino a ottenere una purea. Non colpire il frullatore per evitare di girare il succo. Se non hai un mixer manuale, usa una forchetta;
  6. In una casseruola, versa 1/3 della purea di fragole e il resto dello zucchero;
  7. Aggiungi la gelatina (strizzala un po 'per scolarla) ), mescola bene. Porta ad ebollizione tutto 1 minuto;
  8. Trasforma la gelatina schiacciata nel resto della purea di fragole e lascia raffreddare. Riserva;
  9. Montare tutta la panna montata nella panna montata e la frusta e la ciotola nel congelatore. Se fa caldo nella tua cucina, metti una ciotola di ghiaccio sotto la ciotola prima che la frusta aiuti;
  10. Aggiungi la panna montata alla purea di fragole e mescola delicatamente, quindi versa il fondo della padella con i biscotti a metà crema
  11. Quindi aggiungere più purea di fragole, coprire con la crema rimanente in cima, coprire e conservare in frigorifero per almeno 6 ore. Guarnire con fragole o altri frutti rossi come meglio credi.

2. Con frutti tropicali

 crea charlot alla frutta
Credit: Minute Recipes

Questa versione della ricetta del charlot Minute Recipes è più brasiliana in quanto prende frutti tropicali e latte condensato. Vedi l'elenco completo di ciò di cui avrai bisogno.

Ingredienti

Champagne Biscuit: 16 unità;
Vanilla Ready Cake: 14 fette ;
Latte condensato: 1 lattina;
Tuorli: 2 unità;
Scorza di limone: 1 unità;
Amido di mais: 5 cucchiai (
Latte: 1 tazza;
Succo d'arancia: per innaffiare;
Mix di panna montata: 200 ml;
Gelatina incolore: 1 cucchiaio da tavola;
Acqua: 5 cucchiai;
Frutta fresca tropicale tritata: da gustare per guarnire.

Preparazione

  1. Collocare in un cuocere il latte, l'amido, il latte condensato, la scorza di limone, i tuorli e cuocere mescolando a fuoco basso fino a quando bolle, spegnere e continuare a mescolare per altri 3 minuti. Lasciar scaldare;
  2. Idratare la gelatina con 5 cucchiai d'acqua e lasciar riposare per 1 minuto, quindi microonde per 8 secondi;
  3. Aggiungere la gelatina con la panna e sbattere con un miscelatore elettrico per renderla liscia. , aggiungi una miscela di panna montata ben fredda e batti bene fino a quando non diventa soffice e lucida;
  4. Inizia il montaggio su una padella inferiore rimovibile, posizionandola intorno alla padella con un biscotto allo champagne, aggiungi alcune fette di padella sul fondo della padella torta e premere bene, condire con succo d'arancia e versare metà della crema;
  5. Aggiungere più fette di torta e se si desidera piovigginare ancora un po ', aggiungere il resto della crema e raffreddare per almeno 3 ore o fino a quando non è sodo al tatto;
  6. Guarnire con tutti i frutti tritati.

3. Ricetta charlote mousse al cioccolato

 fare charlote mousse al cioccolato
Credit: Tele Culinary

Questa ricetta condivisa da Nestlé Recipes è la meno simile all'originale, in quanto non porta frutta, ma richiede biscotti. champagne e, per aspetto, non può che essere delizioso.

Ingredienti

Champagne Biscuits: 30 unità;
Port Wine: 1 calice;
Cioccolato al latte o fondente: 175 grammi;
Burro non salato: 125 grammi;
Zucchero: 5 cucchiai poco profondi;
Uovo : 6 unità

Preparazione

  1. Fodera il fondo e le pareti di una forma a parete alta con i biscotti;
  2. Cospargi con vino di Porto;
  3. Fondi il cioccolato in una doppia caldaia, senza mescolare e senza acqua bollente;
  4. Sbattere il burro con lo zucchero fino alla crema;
  5. Addi sbattere i tuorli uno per uno, sempre battendo, quindi aggiungendo il cioccolato fuso;
  6. Sbattere gli albumi con la neve e aggiungerli delicatamente alla preparazione precedente;
  7. Posizionare la mousse foderata di biscotti;
  8. Top con più biscotti e conservare in frigorifero per 6 ore o durante la notte;
  9. Guarnire con cioccolato grattugiato o panna montata.

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