Come preparare la ricetta del piantaggine fritto (Receta Plátanos Fritos)


Come ho detto prima, ho lavorato come insegnante per diversi anni nello stato meridionale di Tabasco, cinque dei quali sono stati spesi in una zona conosciuta come “La Chontalpa”. È un luogo pieno di vegetazione abbondante e che rimane verde tutto l’anno. Le due colture principali nella regione sono il cacao e le banane, sebbene le banane siano molto più ovvie. I banani sono ovunque e alcune strade sono fiancheggiate da essi per diversi chilometri.

Banane Fritte

Plantani fritti | Plantani fritti | Ricette Messicane


Molti altri stati producono banane, come il Chiapas, il Veracruz e il Guerrero, ma Tabasco è stato il luogo in cui ho visto come le persone lo usavano nei loro pasti quotidiani. Molti cuochi casalinghi serviranno il tuo pasto principale a mezzogiorno, insieme a un lato di riso e platani fritti. Ma la creatività dei cuochi non consiste solo nelle banane fritte, ci sono dozzine di piatti che vanno dal dolce al salato che usano le banane come ingrediente principale. Tutti i tipi di banane hanno molte proprietà nutritive, gustale nel tuo menu settimanale.

Esistono diverse varietà di banane di varie forme e dimensioni e vari gusti. Il Messico produce principalmente 8 varietà: Dominico, Tabasco, Manzano, Enano, Gigante, Morado, Pera e Macho. Le banane maschi (platani) sono le più grandi di tutte. Banane Fritte (Platani fritti) sono molto popolari in tutte le zone costiere e di solito sono serviti come contorno con riso bianco. Le banane più mature vengono servite come dessert ricoperto di panna e formaggio o latte condensato. Si trovano anche arrostiti o grigliati, come puoi vedere in questo post che ho scritto qualche anno fa. Mia nonna lanciava le banane sbucciate sui carboni ardenti sul fuoco e cucinavano lentamente per essere servite come colazione in una ciotola di latte crudo caldo.
Plantani fritti | Plantani fritti | Ricette Messicane

COME SCEGLIERE UNA PIANTA PER FRITTURA:
I. Per preparare le banane per dessert, è necessario lasciare maturare le banane fino a quando non sono nere, come quelle nella figura sopra. Più aspetti a maturare, più dolce sarà. Preferisco cucinare questo tipo di banana intera o tagliare longitudinalmente in 2 pezzi.
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II Ora, se vuoi friggere le banane a fette su un piatto, la loro pelle dovrebbe avere delle macchie marroni e non dovrebbero essere dure se premute con cura. Se sembrano morbidi o morbidi al tatto, è meglio usarli per dessert. La polpa sarà troppo morbida per essere tagliata, rendendo difficile la frittura.

Come preparare i platani fritti

Passa alle istruzioni complete

ISTRUZIONI
Plantani fritti | Plantani fritti | istruzioni passo passo

  • Innanzitutto, tagliare le estremità della banana con un coltello affilato, fare una fessura lungo la banana dall’alto verso il basso e rimuovere la buccia. Questo passaggio è per le banane fritte intere o affettate. (Controlla l’elenco degli ingredienti di seguito)
  • Fetta di banana in diagonale. Come puoi vedere, le prime due foto mostrano una banana molto matura e, nelle due foto sottostanti, c’è una banana più solida che può gestire meglio quando affetta.

Plantani fritti | Platani fritti

  • Scaldare l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aspetta che l’olio sia caldo, ma non fumare e aggiungi le banane. Friggere piccole fette per 4-5 minuti su ciascun lato fino a doratura. Rimuovere e posizionare su un piatto rivestito con salviette di carta per assorbire il grasso in eccesso.
  • I platani fritti interi impiegheranno più tempo a cucinare. Ruotali attentamente per assicurarsi che tutti i lati siano completamente cotti. Ci vorranno dai 15 ai 18 minuti per cucinare. Dopo la frittura, rimuovere e posizionare su un piatto coperto con tovaglioli di carta.

Plantani fritti | Plantani fritti | Ricette Messicane

  • Le banane affettate impiegheranno meno tempo per cucinare rispetto alle banane intere, quindi rimuovile immediatamente. Faranno molto caldo, quindi fai attenzione e lasciali raffreddare per alcuni minuti prima di mangiare. Sono un ottimo piatto per un brunch messicano, servito insieme a fagioli neri fritti, enchiladas, entomatadas, riso bianco o come dessert.

Plantani fritti | Plantani fritti | Questa ricetta è fatta in pochi minuti!

  • Quando si cuociono banane intere o pezzi più grandi, mettere a fuoco medio per evitare di bruciarle.

Plantani fritti | Plantani fritti | Impara a fare oggi.

  • Per servire le banane intere, tagliare una fessura longitudinalmente al centro. Decora con i tuoi condimenti preferiti. Qui ho aggiunto panna e formaggio grattugiato a uno e latte condensato a un altro.

PIANTE FRITTE / PIANTE FRITTE

Molti cuochi casalinghi serviranno il pasto principale a mezzogiorno, insieme a un lato di riso e platani fritti. Ma la creatività dei cuochi non consiste solo nelle banane fritte, ci sono dozzine di piatti che vanno dal dolce al salato che usano le banane come ingrediente principale.

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corso: antipasti

cucina: messicano

porzioni: 2 OGNI PIANTANA

Autore: Mely Martínez – Messico nella mia cucina

ingredienti

BANANE DI FRITTURA:

  • 2 piantaggine maturo
  • 2 banane con macchie marroni
  • 1/3 vetro Olio vegetale

SCELTA DELLA COPERTURA:

  • 2 Cucchiai da minestra Crema messicana o panna acida per ogni banana
  • 2 Cucchiai da minestra di Queso affresco messicano o pan sbriciolato (è possibile sostituire con formaggio feta o altri formaggi sbriciolati)
  • 1 Cucchiaio da minestra di latte condensato per ogni banana

indicazioni

  • Innanzitutto, tagliare le estremità della banana con un coltello affilato, fare una fessura lungo la banana dall’alto verso il basso e rimuovere la buccia. Questo passaggio è per le banane fritte intere o affettate.

  • Fetta di banana in diagonale. Come puoi vedere, le prime due foto mostrano una banana molto matura e, nelle due foto sottostanti, c’è una banana più solida che può gestire meglio quando affetta.

  • Scaldare l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aspetta che l’olio sia caldo, ma non fumare e aggiungi le banane. Friggere piccole fette per 4-5 minuti su ciascun lato fino a doratura. Rimuovere e posizionare su un piatto rivestito con salviette di carta per assorbire il grasso in eccesso.

  • I platani fritti interi impiegheranno più tempo a cucinare. Ruotali attentamente per assicurarsi che tutti i lati siano completamente cotti. Ci vorranno dai 15 ai 18 minuti per cucinare. Dopo la frittura, rimuovere e posizionare su un piatto coperto con tovaglioli di carta.

  • Le banane affettate impiegheranno meno tempo per cucinare rispetto alle banane intere, quindi rimuovile immediatamente. Faranno molto caldo, quindi fai attenzione e lasciali raffreddare per alcuni minuti prima di mangiare. Sono un ottimo piatto per un brunch messicano, servito insieme a fagioli neri fritti, enchiladas, entomatadas, riso bianco o come dessert.

  • Quando si cuociono banane intere o pezzi più grandi, mettere a fuoco medio per evitare di bruciarle.

  • Per servire le banane intere, tagliare una fessura longitudinalmente al centro. Decora con i tuoi condimenti preferiti. Qui ho aggiunto panna e formaggio grattugiato a uno e latte condensato a un altro.

banconote

Altre opzioni di copertura sono rompope (zabaione messicano) e dulce de leche.

Ricetta spagnola https://www.mexicoenmicocina.com/platanos-fritos/

Buen provecho!
Mely,

Se hai la possibilità di produrli, torna a farmi sapere se ti piace!