6 maggio 2020


È un momento insolito, poiché tutti cerchiamo di gestire il nostro tempo di quarantena a casa. Ad esempio, stavo preparando una tempesta e di solito non mi piace nemmeno cuocere! Fortunatamente, mia figlia e la sua famiglia vivono a solo un miglio dalla strada, quindi abbiamo trascorso tutto il mio tempo presso di loro e li abbiamo lasciati nel garage. So che ai miei nipoti piacciono le delizie e io e mio marito non possiamo certo mangiare tutto il mio pane!

Mio nipote più grande adora la combinazione di rabarbaro e fragole e, in effetti, mi ha fatto fare croccante rabarbaro-fragola come la sua torta di compleanno l’anno scorso. Mio marito è colui che si avventura a fare acquisti una volta alla settimana e lo mando con la mia lista. Gli ho chiesto di vedere se il rabarbaro aveva già iniziato ad apparire nei nostri mercati e la settimana scorsa mi ha portato a casa con un mucchio di rabarbaro fresco. Ho deciso di creare una torta al caffè usando fragole e rabarbaro. Questa torta è molto umida con l’aggiunta di uno strato di crema di formaggio e ha una buona crumble-top, una qualità che apprezzo sempre in una torta al caffè. Questa torta non è molto dolce, quindi puoi gustarti una fetta a colazione o come dessert per cena con molta panna montata.

Buon appetito!
Deborah Mele 2020

ingredienti

Riempimento:

  • 1-1 / 2 cucchiaini di amido di mais

  • 1/3 di tazza di zucchero

  • 1 tazza di fragole fresche tritate

  • 1 tazza di rabarbaro tritato fresco o congelato

  • 2 cucchiai di acqua

Strato di crema di formaggio:

  • 1 confezione (8 once) di crema di formaggio, a temperatura ambiente

  • 1/4 tazza di zucchero

  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto

Pasta per torte:

  • 2 tazze di farina di grano

  • 3/4 tazza di zucchero

  • 1/2 tazza di burro freddo, a dadini

  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

  • 1/4 cucchiaino di sale

  • 1 uovo grande, a temperatura ambiente, leggermente sbattuto

  • 3/4 tazza di panna acida

  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

  • 1/2 tazza di mandorle affettate

Istruzioni

    1. Preriscalda il forno a 350 °.
    2. Usa uno spray da cucina per coprire il fondo e i lati di una forma a molla da 15 cm.
    3. In una piccola casseruola, mescolare amido di mais e zucchero; mescolare fragole, rabarbaro e acqua.
    4. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco a fuoco lento fino a quando non si addensa, 6-8 minuti.
    5. Per il ripieno, in una piccola ciotola, usando un mixer elettrico a media velocità, sbattere la crema di formaggio e lo zucchero fino a che liscio e quindi sbattere l’uovo fino a che liscio.
    6. In una ciotola capiente, unisci la farina e lo zucchero; tagliare il burro fino a renderlo croccante.
    7. Prenota 3/4 tazza per il condimento.
    8. Mescolare il lievito, bicarbonato di sodio e sale nella miscela di farina rimanente.
    9. In un’altra ciotola, mescolare l’uovo, la panna acida e la vaniglia fino a quando combinati; mescolare delicatamente il composto di farina, facendo attenzione a non mescolare troppo.
    10. Distribuire l’impasto sul fondo e sui lati della padella preparata.
    11. Distribuire il ripieno di crema di formaggio sulla crosta, lasciando 1/2-in. bordo attorno al bordo della padella.
    12. Posizionare sopra la miscela di rabarbaro e fragola e cospargere con la miscela di briciole riservata.
    13. Distribuire sopra le mandorle affettate.
    14. Cuocere fino a quando i bordi sono dorati, circa 50 minuti.
    15. Lasciare raffreddare su una gratella per 20 minuti e rilasciare i lati della torta dalla padella con un coltello.
    16. Lasciare raffreddare completamente e rimuovere il bordo della padella.
    17. Affetta e divertiti!

gradi

Adattato dal gusto di casa

Informazioni nutrizionali:

Produzione: 8

Porzione: 1 1

Quantità per porzione:

calorie: 473Totalmente grasso: 22gGrassi saturi: 11gGrasso trans: 1gGrassi insaturi: 9gcolesterolo: 93mgSodio: 316mgcarboidrati: 63gFibra: 2gZucchero: 36gProteina: 8g