17 giugno 2020


A febbraio, che sembra molto tempo fa, siamo andati al ristorante Gray Ghost a Detroit. Anche se ci è piaciuto tutto ciò che abbiamo ordinato, l’unico piatto che mi ha colpito era le fette carbonizzate di cavolo, condite con una deliziosa salsa asiatica dolce e speziata. Il piatto servito era una porzione enorme, ed ero entusiasta di aver chiesto di condividere, poiché sarebbe stato un pasto completo per uno! Anche se ho adorato i sapori utilizzati, ho subito iniziato a pensare a come replicare la ricetta a casa, ma usando ingredienti italiani anziché asiatici.

Ho scoperto il pesto di pepe calabrese qualche anno fa ed è diventato un alimento base nella mia cucina. Invece del Siracha usato nel ristorante, ho usato il mio pesto di pepe. Per l’ingrediente dolce, ho usato il miele crudo. L’aggiunta di aceto di vino bianco, olio d’oliva e aglio ha completato la mia salsa. Puoi giocare con gli ingredienti che desideri. Riduci la quantità di pesto di pepe se non ti piacciono le cose molto piccanti o aggiungi un po ‘più di miele per una maggiore dolcezza.

Il cavolo è un ortaggio che viene spesso trascurato, ma è molto salutare per te. Il cavolo è povero di calorie e ricco di sostanze nutritive. Solo mezza tazza di cavolo cotto ha circa un terzo della vitamina C necessaria per la giornata. Fornisce inoltre dosi di fibre, acido folico, potassio, magnesio, vitamine A e K e altro ancora. Mi piace questo piatto di cavolo caldo oa temperatura ambiente, così puoi goderti tutti i sapori. Questo piatto vegetariano funziona bene in estate con carne alla griglia o pollo, ma è anche delizioso con arrosto o brasato nei mesi più freddi.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2020

ingredienti

  • 1 cavolo

  • 1/4 di tazza di olio d’oliva

  • Sale e pepe a piacere

Salsa Dolce E Piccante:

  • 3 spicchi d’aglio

  • 3-4 cucchiai di pesto di peperoni e peperoni

  • 5 cucchiai di miele crudo

  • 5 cucchiai di aceto di vino bianco

  • 1/3 di tazza di olio d’oliva

  • Sale e pepe

  • 1/4 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni

    1. Preriscalda il forno a 500 gradi F. e fodera una teglia con un foglio di alluminio.
    2. Tagliare il cavolo a metà, quindi tagliare ogni metà in tre fette, mantenendo intatto il nucleo.
    3. Condire il cavolo con olio d’oliva e condire con sale e pepe.
    4. Cuocere il cavolo per circa 20 minuti, ruotando le fette a metà, fino a quando le fette iniziano ad aprirsi e i bordi diventano carbonizzati.
    5. Mentre il cavolo sta arrostendo, metti il ​​resto degli ingredienti in un robot da cucina e continua a pulsare fino a quando la salsa non si sarà mescolata, ma avrà ancora consistenza.
    6. Metti le fette di cavolo su un piatto e condisci la salsa sopra.
    7. Servire immediatamente e buon appetito!

Informazioni nutrizionali:

Produzione: 4

Porzione: 1 1

Quantità per porzione:

calorie: 537Totalmente grasso: 41gGrassi saturi: 6gGrasso trans: 0gGrassi insaturi: 33gColesterolo: 7 mgSodio: 318mgcarboidrati: 42gFibra: 6gZucchero: 31gProteina: 7g