una facile fermentazione fatta in casa dell’ananas


tepache è una bevanda estremamente deliziosa e rinfrescante, facile da preparare usando il bucce di ananas e altri ingredienti nella tua cucina. È la bevanda perfetta, soprattutto nelle giornate calde. Tepache è come un dolce e leggero birra all’ananas, fallo a casa e divertiti con tutta la famiglia.

Tepache fermentato fermentato all'ananasRicetta Tepache

Uno dei drink di cui hai bisogno nelle calde giornate estive, Tepache è una bevanda fatta in casa all’ananas prodotto in Messico con bucce di ananas.

Uno dei modi più popolari per placare la sete in Messico è bere “Aguas Frescas”. Le bevande più popolari sono preparate con polpa di frutta fresca, acqua, ghiaccio e dolcificate con zucchero. I sapori vanno da papaia, anguria, melone, limone, arancia, banana, tepache, huapilla, mango, prugne, horchata, giamaica, cetriolo, beh, l’elenco potrebbe continuare.

Ma Tepache è una bevanda speciale perché usi le bucce di ananas e devi aspettare almeno tre giorni fermentare il preparato ad una temperatura media di 77 a 86 gradi Fahrenheit quindi sei pronto per bere. Fermentazione è la ragione del periodo di attesa, in quanto è necessario consentire a zucchero e frutta di fermentare. Il risultato è una bevanda con una gradazione alcolica molto bassa, qualcosa del genere 2-4 gradi di alcol, se lo lasci fermentare per qualche giorno in più, si trasformerà in aceto.

Bevanda tepache all'ananas

L’unicogrado alcolico può aumentare se aggiungi birra nella tua preparazione. Ci sono persone che le preparano con la birra e molte altre non la usano, è una questione di gusti. Se aggiungi birra, il processo di fermentazione è più veloce e il livello di alcol aumenta.

Birra fatta in casa all'ananas | tepache

Un venditore di bevande Tepache a Città del Messico, tutti i diritti riservati Foto utilizzata con il permesso del proprietario Mototli.

Proprietà e benefici di Tepache:

Si ritiene che Tepache aiuti a ripristinare il file flora intestinale se consumato prima di colazione a causa della sua probiotico soddisfare. ha vitamina C” contiene antiossidanti ed è allo stesso tempo a diuretico.

Tepache era precedentemente preparato con mais negli stati di Veracruz e Oaxaca, il suo nome deriva Nahuatl “Tepatti”, questo significa “Bevanda di mais”, può ancora essere trovato in alcune piccole comunità rurali. Tuttavia, le bevande Tepache di oggi vengono preparate con bucce di ananas, acqua, zucchero di canna, cannella e chiodi di garofano e quindi fermentate. Il Piloncillo è ciò che in altri paesi è chiamato una padella o raschiare. Se non hai piloncillo puoi usare zucchero di canna o zucchero bianco puro.

Birra fatta in casa all'ananas | Ricetta Tepache

Ovviamente, ci sono variazioni in questa bevanda, a seconda della regione, alcune persone aggiungono tamarindo e persino bucce di banana alla preparazione. Ma le spezie rimangono le stesse: cannella e chiodi di garofano.

Ecco una ricetta facile e semplice per Tepache. Si prega di consultare le note.

Come fare la ricetta Tepache

SALTO PER ISTRUZIONI COMPLETE Birra fatta in casa all'ananas | Ingredienti ricetta Tepache

ISTRUZIONI:

  • Lavare l’ananas e usare un coltello affilato per tagliare la pelle e affettare o tagliare la polpa di ananas. Non stai usando tutto l’ananas a meno che tu non abbia un grande contenitore di vetro per fare un lotto più grande. (Controlla l’elenco degli ingredienti di seguito)
  • In un grande barattolo di vetro, metti le bucce di ananas, il piloncillo o lo zucchero, il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano e 2 litri di acqua.

Birra fatta in casa all'ananas | Tepache Facile e veloce

Birra fatta in casa all'ananas | Tepache passo dopo passoBirra fatta in casa all'ananas | Ricetta Tepache istruzioni dettagliate

  • Coprire il barattolo o il contenitore di vetro con una garza o un involucro di plastica in modo sciolto che permetta alla bevanda di respirare. Metti questo contenitore sulla panca e lascialo riposare per 24 ore. (Se non si dispone di aria condizionata e si vive in un luogo molto caldo, controllare dopo 12 ore.) Con un cucchiaio di legno, rimuovere la schiuma bianca che si è formata sulla parte superiore del liquido. Coprire lentamente e lasciar riposare per altre 24-36 ore. NON lasciare più fermentare, a meno che tu non abbia bisogno di aceto di ananas per preparare peperoni sott’aceto.

Birra fatta in casa all'ananas | Ricetta TepacheBirra fatta in casa all'ananas | Tepache molto delizioso

  • E ora, la parte divertente, filtrare il liquido dal barattolo e metterlo in un altro barattolo con molto ghiaccio. Mi piace la dolcezza, nel caso in cui Tepache abbia bisogno di più zucchero per i tuoi gusti. Se preferisci una versione più morbida, mescola 1 tazza di acqua di ananas fermentata in 1 litro d’acqua. Vedi le figure sopra. Sì, bevo la versione leggera, come puoi vedere. Bevanda tepache all'ananas

Se dopo aver filtrato non stai bevendo o usando tutta l’acqua di ananas fermentata, mettila in un contenitore di vetro nel frigorifero. Divertiti più tardi.

Bevanda tepache all'ananas

TEPACHE: UNA FACILE CASA DI ANANAS

Birra fatta in casa all’ananas: Tepache è una bevanda estremamente deliziosa e rinfrescante, facile da preparare usando bucce di ananas e altri ingredienti nella tua cucina. È la bevanda perfetta, soprattutto nelle giornate calde. Tepache è come un dolce e leggero birra all’ananas, fallo a casa e divertiti con tutta la famiglia.

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Corso: Bevande

Cucina: messicano

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo: 2 giorni

Tempo totale: 10 minuti

Dosi: 8 tazze

calorie: 106kcal

Autore: Mely Martínez – Messico nella mia cucina

ingredienti

  • 1 1 Ananas maturo o solo le conchiglie
  • 1 1 tazza Piloncillo tagliato a pezzi o usa lo zucchero organico
  • 1 1 bastoncino di cannella **
  • 3 garofano **
  • 2 camere da letto acqua filtrata

Istruzioni

  • Lavare l’ananas e usare un coltello affilato per tagliare la pelle e affettare o tagliare la polpa di ananas. Non stai usando tutto l’ananas a meno che tu non abbia un grande contenitore di vetro per fare un lotto più grande.

  • In un grande barattolo di vetro, metti le bucce di ananas, il piloncillo o lo zucchero, il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano e 2 litri di acqua.

  • Coprire il barattolo o il contenitore di vetro con una garza o un involucro di plastica in modo sciolto che permetta alla bevanda di respirare. Metti questo contenitore sulla panca e lascialo riposare per 24 ore. (Se non si dispone di aria condizionata e si vive in un luogo molto caldo, controllare dopo 12 ore.) Con un cucchiaio di legno, rimuovere la schiuma bianca che si è formata sulla parte superiore del liquido. Coprire lentamente e lasciar riposare per altre 24-36 ore. NON lasciare più fermentare, a meno che tu non abbia bisogno di aceto di ananas per preparare peperoni sott’aceto.

  • E ora, la parte divertente, filtrare il liquido dal barattolo e metterlo in un altro barattolo con molto ghiaccio. Mi piace la dolcezza, nel caso abbiate bisogno di più zucchero per i vostri gusti. Se preferisci una versione più morbida, aggiungi 1 tazza di acqua di ananas fermentata a 1 litro di acqua, come mostrato nella figura sopra. Sì, bevo la versione leggera, come puoi vedere.

Se non stai bevendo o usando tutta la Tepache fermentata (bevanda all’ananas) dopo lo sforzo, mettila in un contenitore di vetro nel frigorifero per godertela in seguito.

gradi

* Le quantità in questa ricetta possono essere raddoppiate per una maggiore quantità di Tepache. ** Come accennato in precedenza, nella mia città e in molte case in Messico, i cuochi preparano solo Tepache usando solo bucce di ananas, acqua e zucchero, ma bastoncini di cannella e chiodi di garofano migliorano il sapore. *** Questa bevanda veniva fermentata in una pentola di terracotta, ma oggigiorno non tutti hanno una di queste pentole. Anche qualsiasi vaso di vetro fa un ottimo lavoro.

Nutrizione

Servendo: 1 1tazza | calorie: 106kcal | carboidrati: 25g | Sodio: 12mg | Zucchero: 25g | Calcio: 20mg | Ferro: 0.3mg

Ricetta spagnola https://www.mexicoenmicocina.com/tepache/

Birra fatta in casa all’ananas
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