22 aprile 2020


Abbiamo preso rifugio per più di una settimana e, ieri sera (29 marzo), è stato prorogato fino alla fine di aprile. È un momento difficile per tutti noi. Tuttavia, sappiamo quanto sia importante aderire a queste restrizioni per cercare di ottenere il controllo sulla diffusione del coronavirus. Ho l’asma e le allergie, quindi, soprattutto in primavera, ho la tosse cronica. Per questo motivo, sono a casa, perché le persone tendono a preoccuparsi se mi sentono tossire. A causa dei miei problemi respiratori, so di essere a maggior rischio di complicanze da virus, quindi sono il più attento possibile. Stiamo mangiando molti alimenti che rinforzano il sistema immunitario, assumendo alcuni integratori vitaminici e lavandoci spesso le mani.

Il cibo è sempre stato un modo per gli italiani di portare conforto, e io e mio marito passiamo molto tempo in cucina a preparare deliziosi pasti. Potremmo essere bloccati, ma non c’è motivo per cui non possiamo mangiare bene! Fortunatamente, il mio congelatore è rifornito di carne e pollame. Abbiamo anche una dispensa ben fornita piena di ingredienti italiani, tra cui pasta artigianale, vari prodotti a base di pomodoro, molti fagioli e fagioli secchi e i nostri preziosi prodotti al tartufo umbro. Per tenermi occupato, ho fatto molto più cottura del solito. Con la famiglia di mia figlia che vive nella stessa strada, invio loro la maggior parte dei prodotti da forno. Anche se non posso visitarli ora, almeno posso dimostrare che mi interessa inviare loro delizie che abbiamo lasciato sotto il portico.

Con la mia attenzione sul mangiare sano in questo momento, sto cercando di includere cereali sani nella mia cucina. Questi muffin contengono farina di grano germogliata, che è una farina con cui non ho molta esperienza. Il grano germogliato è prodotto da chicchi germogliati, incluso non solo grano rosso e bianco, ma anche farro, amaranto, Kamut, einkorn, sorgo, segale, mais e altro ancora. Come ci si aspetterebbe, un grano germinato è un grano che può germogliare e come in natura. I cereali germogliati hanno molti benefici per la salute, poiché consentire loro di germinare aiuta a scomporre parte dell’amido, aumentando la percentuale di nutrienti. I cereali germogliati possono anche avere meno amido ed essere più facili da digerire rispetto ai cereali comuni. Mentre provavo questi muffin, inizialmente ho usato tutto il grano germogliato. Sebbene i muffin fossero gustosi, li ho trovati molto densi nella consistenza. Ho quindi bilanciato la farina di grano con un po ‘di farina di grano e ho trovato i muffin molto più morbidi. Ho usato pezzi di cioccolato fondente su questi muffin perché è quello che avevo nella mia dispensa, ma le gocce di cioccolato funzionano molto bene.

Buon appetito!
Deborah Mele 2020

ingredienti

  • 1 1/2 tazze di banane mature e schiacciate

  • 2/3 tazza di olio aromatizzato leggero

  • 1 tazza di zucchero di canna

  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

  • 2 uova grandi a temperatura ambiente

  • 1 tazza di farina di grano germogliato

  • 1 tazza di farina per tutti gli usi

  • 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

  • Pizzico di sale

  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

  • 1 tazza di cioccolato fondente o pezzi

indicazioni

    1. Preriscalda il forno a 350 gradi F. e fodera una teglia per muffin con la carta.
    2. In una grande ciotola, mescola le banane, lo zucchero, la vaniglia e le uova fino a quando non saranno ben amalgamate.
    3. In un’altra ciotola, mescolare la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio.
    4. Versare gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti bagnati e mescolare fino a quando non si mescolano.
    5. Piega i pezzi di cioccolato.
    6. Metti l’impasto nelle tazze per muffin e cuoci per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
    7. Lasciare raffreddare i muffin per 5 minuti, rimuoverli dalla padella e raffreddarli completamente.

Informazioni nutrizionali:

produzione: 12

dimensione di servizio: 1

Importo per porzione:

calorie: 377Grasso totale: 18gGrassi saturi: 4gGrasso trans: 0gGrassi insaturi: 13gcolesterolo: 32mgsodio 146mgcarboidrati: 50gfibra: 2gdi zucchero: 25gproteine: 5g