10 maggio 2020


Stiamo tutti cercando di sistemarci nella nostra nuova normalità, e un modo per tenermi radicato è preparare i pasti da zero, specialmente i cibi fatti in casa. Di recente, abbiamo avuto un altro incantesimo freddo, che mi fa sempre desiderare la zuppa. Non c’è niente di meglio di una grande ciotola di zuppa calda in una giornata fredda! Questa è una zuppa facile che puoi raccogliere in meno di trenta minuti usando fagioli bianchi in scatola.

Questa zuppa è abbastanza salutare da servire per la cena come piatto principale, con una grande insalata mista e un pezzo di pane croccante, ma è anche eccellente come opzione per il pranzo abbondante. Se vuoi rendere questa zuppa ancora più saporita, aggiungi la salsiccia che rosola prima di aggiungere gli altri ingredienti. Non saltare l’aggiunta di limone a questa ricetta, poiché dà davvero vita alla zuppa!

Buon Appetito!
Deborah Mele 2020

ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

  • 1/2 cipolla, tritata finemente

  • 2 gambi di sedano tritato finemente

  • 3 spicchi d’aglio tritati

  • 2 cucchiaini di timo fresco tritato

  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)

  • 1 scarola, lavata, asciugata e tritata

  • Sale e pepe a piacere

  • 6 tazze di verdure a basso contenuto di sodio o brodo di pollo

  • 2 lattine (15 once) di fagioli Cannellini, scolate e sciacquate

  • 1 scorza di parmigiano

  • 2 foglie di alloro

  • 1 succo di limone

Servire:

  • Parmigiano grattugiato fresco

Istruzioni

    1. In una pentola capiente a fuoco medio, scaldare l’olio.
    2. Aggiungi cipolla e sedano, circa 5 minuti.
    3. Aggiungere l’aglio, il timo e i fiocchi di peperoncino (se utilizzato) e cuocere fino a quando non sarà profumato, 1 altro minuto.
    4. Aggiungi la scarola e mescola fino a completo appassimento.
    5. Condire bene con sale e pepe.
    6. Aggiungere il brodo, i fagioli, la buccia di parmigiano e le foglie di alloro e portare ad ebollizione.
    7. Ridurre il fuoco a fuoco lento e mescolare di tanto in tanto, schiacciando alcuni fagioli (circa 1/3 di essi) nella padella per addensare la zuppa.
    8. Far bollire per 15 minuti, quindi mescolare il succo di limone.
    9. Decorare con parmigiano grattugiato prima di servire.

Informazioni nutrizionali:

Produzione: 4

Porzione: 1 1

Quantità per porzione:

calorie: 236Totalmente grasso: 5gGrassi saturi: 1gGrasso trans: 0gGrassi insaturi: 4gColesterolo: 3mgSodio: 661mgcarboidrati: 38gFibra: 13gZucchero: 7gProteina: 13g