20 maggio 2020

I fagioli verdi sono spesso trascurati come gustoso piatto di verdure. Tuttavia, ci sono così tanti deliziosi modi per prepararli che sono diventati una delle mie verdure preferite. Tuttavia, mangio solo fagiolini freschi e li compro solo quando sono verdi brillanti e morbidi. Questo accompagnamento di fagioli è facile, poiché bastano pochi minuti per cuocere fino a quando sono teneri e, una volta conditi con olio d’oliva stagionato, sono ricoperti da un gustoso pangrattato. Puoi usare il pangrattato Panko o il pangrattato fatto in casa, ma vuoi una briciola a trama grossa per questo piatto, quindi non usare briciole di pane fine. Il pangrattato è aromatizzato con acciughe, limone e aglio e rosolato in olio d’oliva. Le briciole danno una buona schiacciata ai fagioli e aggiungono abbastanza sapore per creare un delizioso piatto di fagioli.

Il mio modo preferito di cucinare i fagiolini è di metterli in camicia in acqua bollente salata finché non sono teneri. Li tolgo dall’acqua bollente e li lancio in un bagno di acqua fredda per mantenere il loro colore verde brillante e interrompere il processo di cottura al punto giusto, in modo che non si ammorbidiscano. Una volta che i fagioli sono cotti, puoi condirli con una moltitudine di opzioni per migliorare il loro sapore e creare una varietà di contorni diversi.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2020

ingredienti

  • 1 1/2 libbre di fagiolini freschi, estremità tagliate

  • 1⁄4 di tazza più 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, diviso

  • 4 a 5 filetti di acciughe

  • 4 spicchi d’aglio tritati

  • 1 cucchiaio di scorza di limone

  • Pepe nero denso

  • 1 tazza di pangrattato fatto in casa o 1 tazza di pangrattato Panko

  • 1⁄3 tazza di parmigiano-reggiano grattugiato

Istruzioni

    1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata.
    2. Metti i fagioli nella padella e cuoci fino a quando non diventano croccanti, circa 6-7 minuti.
    3. Scolare i fagioli in uno scolapasta, quindi metterli in una ciotola piena di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura e mantenere lucidi i fagiolini.
    4. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio.
    5. Aggiungi le acciughe e mescola fino a quando non si sciolgono nell’olio.
    6. Abbassa il fuoco e aggiungi l’aglio, la scorza di limone e un po ‘di pepe nero e mescola per un minuto o 2.
    7. Aggiungi il pangrattato e cuoci fino a quando non è ben profumato e inizia a dorare.
    8. Togliere dal fuoco.
    9. Lascia raffreddare, aggiungi il formaggio e mescola.
    10. Dopo 10 minuti, scolare i fagioli e asciugarli con carta assorbente e metterli in una ciotola.
    11. Mescolare i fagioli nei restanti 2 cucchiai di olio d’oliva e condire leggermente con sale e pepe.
    12. Metti i fagioli su un piatto e disponi sopra il pangrattato.

Informazioni nutrizionali:

Produzione: 6

Porzione: 1 1

Quantità per porzione:

calorie: 252Totalmente grasso: 9gGrassi saturi: 2gGrasso trans: 0gGrassi insaturi: 6gColesterolo: 8mgSodio: 492mgcarboidrati: 36gFibra: 5gZucchero: 6gProteina: 10g