5 agosto 2020

Quando i fagiolini sono al culmine in estate, è un’ottima ricetta da provare. Servili con carne o pesce arrostiti o grigliati. Adoro raccogliere fagioli freschi dall’orto, cucinarli e poter godere della loro freschezza nello stesso giorno. La chiave di questa ricetta è rimuovere i fagioli dall’acqua bollente al momento perfetto e poi gettarli in un bagno di acqua ghiacciata per mantenerli morbidi. Servo questo piatto a temperatura ambiente.

Buon Appetito!
Deborah Mele Revisionato nel 2020

ingredienti

  • 1 chilo di fagiolini, estremità rimosse

  • 2 pomodori maturi medi

  • 3 spicchi d’aglio grandi

  • 3 cucchiai di olio d’oliva

  • Sale e pepe

  • Pizzico di peperoncino rosso (facoltativo)

  • 2-3 cucchiai di erbe fresche tritate (prezzemolo o basilico sono buone scelte)

Istruzioni

  1. Cuocere i fagioli in acqua leggermente salata fino a renderli croccanti, scolarli e lasciarli cadere in un bagno di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura.
  2. Tagliare l’aglio a fettine sottili, rimuovere la pietra e seminare i pomodori. Tagliare i pomodori in dadi da 1/2 pollice.
  3. Scolare i fagioli, scaldare l’olio in una padella e, quando è caldo, aggiungere l’aglio.
  4. Cuocere per solo un minuto o due, aggiungere i pomodori e i fagioli e cuocere per un altro minuto o due, mescolando accuratamente il composto per coprire uniformemente i fagioli con il composto di pomodoro e aglio.
  5. Togliere dal fuoco e aggiungere l’erba fresca tritata e condire con sale, pepe e peperoncino, se si utilizza.
  6. Servire caldo oa temperatura ambiente.

Informazioni nutrizionali:

Produzione: 4

Porzione: 2 tazze

Quantità per porzione:

calorie: 150Totalmente grasso: 11gGrassi saturi: 2gGrasso trans: 0gGrassi insaturi: 9gColesterolo: 0mgSodio: 85mgcarboidrati: 13gFibra: 5gZucchero: 6gProteina: 3g