20 luglio 2020


Questo è probabilmente il mio impasto estivo preferito e lo faccio da oltre quarant’anni. Preparate la salsa cruda in anticipo e la versate semplicemente sopra l’impasto caldo prima di servire. La miscela di salsa fredda e spaghetti caldi crea un ottimo sapore. Questa salsa beneficia davvero di stare seduti per alcune ore per consentire ai sapori di sciogliersi, quindi puoi farlo prima di partire per lavoro al mattino. Gli avanzi sono discussi a casa mia e vengono gustati a temperatura ambiente come insalata o riscaldati. Se fai una salsa extra, puoi metterla sopra le uova o servire come condimento per la bruschetta.

L’unico requisito assoluto per questo piatto è l’uso di pomodori molto maturi e gustosi. Altrimenti, puoi aumentare la quantità di cipolla o aglio se lo desideri, aggiungere più peperoncino o provare diverse erbe fresche per cambiare.

Buon Appetito!
Deborah Mele Revisionato nel 2020

ingredienti

  • 1 chilo di pomodori maturi

  • 1 cipolla media

  • 6 olive verdi o nere snocciolate

  • 2 spicchi d’aglio medi

  • 1/3 di tazza di prezzemolo fresco

  • 2 cucchiai di basilico fresco

  • 2 cucchiaini di capperi vuoti

  • 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino piccante

  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

  • 1/2 tazza di olio d’oliva

  • Sale e pepe

  • 1/2 cucchiaino di origano

  • Spaghetti con 1 libbra

  • Parmigiano o pecorino da servire

Istruzioni

  1. Tritare grossolanamente i pomodori, quindi tritare finemente la cipolla e le olive.
  2. Tritare l’aglio e mescolare i pomodori, la cipolla, le olive, l’aglio, il prezzemolo, il basilico, i capperi, il pepe e l’origano.
  3. Irrorare l’aceto sopra il composto di pomodoro e aggiungere l’olio.
  4. Mescolare bene, coprire e lasciar riposare per almeno 4 ore a temperatura ambiente.
  5. Poco prima di servire, cuocere gli spaghetti fino al dente.
  6. Scolare e mescolare immediatamente con metà della salsa.
  7. Servire immediatamente, mettendo un cucchiaio di salsa in più su ogni piatto.
  8. Offri formaggio grattugiato, se lo desideri.

Informazioni nutrizionali:

Produzione: 4

Porzione: 1

Quantità per porzione:

calorie: 480Totalmente grasso: 30gGrassi saturi: 5gGrasso trans: 0gGrassi insaturi: 24gColesterolo: 8mgSodio: 254mgcarboidrati: 43gFibra: 4gZucchero: 5gProteina: 10g