La stagione del barbecue è in pieno svolgimento e la festa del papà sta arrivando, quindi devi pensare a qualcosa di speciale da fare, posso suggerire un lombo di maiale. Un filetto di maiale è ottimo per grigliare, se sei in un gruppo piccolo o grande, puoi nutrire una folla con un arrosto di maiale come piatto principale e quindi avere alcuni meravigliosi contorni da servire a fianco.
Un lombo di maiale ha un sapore molto più ricco a causa della marmorizzazione, al contrario di un lombo di maiale molto magro.
Un filetto di maiale alla griglia ricoperto di erbe fresche dentro e fuori è più facile di quanto si pensi, inoltre può essere farcito, arrotolato e legato un giorno prima o ore prima, il che rende un giorno di divertimento senza fatica.
Chiedi al tuo macellaio quale dimensione di arrosto dovresti ricevere, in base al numero di persone che servirai. Cerca un colore rosso rosato quando scegli il tuo arrosto fresco e uno con un po ‘di marmorizzazione, perché, come sappiamo, grasso = sapore.
Ho usato tre erbe per strofinare, salvia, rosmarino e timo, insieme all’aglio e all’olio d’oliva, ovviamente!
Se hai un arrosto più piccolo, da due a tre libbre, puoi tagliarlo al centro, longitudinalmente con un coltello affilato, facendo molta attenzione a non andare fino in fondo e tagliare il fondo, quindi aprirlo delicatamente come un libro.
Copri la carne con un involucro di plastica e batti tutto con un martello da carne fino a quando non è spesso circa mezzo pollice. Se hai un arrosto più grande, da 10 a 15 chili, devi essere un po ‘più preciso quando lo apri. Ecco una buona occhiata per i dettagli sul taglio.
È meglio preparare l’arrosto e prepararlo in anticipo, in modo che tutti i sapori possano marinarsi insieme, in frigorifero.
L’odore quando grigliate è fuori dal mondo, i tuoi vicini saranno gelosi!
Ogni boccone è pieno di sapore e il maiale conserva tutti i suoi succhi.
Buona grigliata!
Come grigliare un lombo di maiale farcito con erbe
ingredienti
- 1 kg di lombata di maiale fresca
- mazzuolo di carne
- macellai di stringa
- una manciata di rosmarino, salvia e timo, oltre a rami extra per decorare l’arrosto e il piatto.
- 3 spicchi d’aglio
- olio d’oliva
- sale e pepe
Istruzioni
- Per preparare la tua pasta alle erbe:
- Su un tagliere o un piccolo robot da cucina, metti le erbe, l’aglio, un pizzico di sale e pepe.
- Trita o pulsa la miscela di erbe e poi condisci con un po ‘d’oliva fino a quando la miscela diventa una pasta sciolta, metti da parte.
- Per aprire la lonza di maiale, prendi un coltello affilato e taglia il centro, facendo attenzione a non tagliarlo completamente.
- Apri l’arrosto come fai un libro.
- (Se l’arrosto è più grande, vedi il link di YouTube che ho fornito nel post e raddoppia il mix di erbe.)
- Metti un po ‘di plastica sulla carne aperta.
- Prendi il tuo martello da carne e colpiscilo su tutta la superficie, vuoi che sia spesso circa mezzo centimetro ovunque.
- Rimuovere l’involucro di plastica e distribuirlo su tutta la superficie, riservando abbastanza per l’esterno dell’arrosto.
- Fai tagliare i macellai e preparati a legare la carne
- Ora avvolgi la carne il più vicino e stretto possibile e fissala con lo spago a intervalli di 5 cm.
- Strofina l’esterno con la miscela rimanente di erbe e aggiungi un ramo di ogni erba sotto una cravatta.
- A quel punto, puoi metterlo in frigo durante la notte o in frigorifero per alcune ore prima di grigliarlo; vuoi che i sapori si mescolino per un po ‘.
- PER UNA GRIGLIA A GAS
- Togli l’arrosto dal frigorifero almeno 30 minuti prima di grigliarlo.
- Senti entrambi i lati a fuoco medio-alto per alcuni minuti e poi da basso a medio, circa 350 fino a quando la temperatura interna raggiunge 140. Dovrai spostarlo di tanto in tanto per controllarlo e osservare la temperatura, ma oltre a che è a mani libere e, naturalmente, copre il tuo barbecue.
- Rimuovere l’arrosto e lasciarlo riposare su un foglio di alluminio per 15 minuti.
- Taglia il filo e sei pronto per tagliare!
3.4.3177
