KetoLife: con Keto, cucinerai


Forse è triste, ma è vero: se vai in cheto / basso contenuto di carboidrati, devi sapere come cucinare. Almeno, devi conoscere alcune semplici ricette di base a basso contenuto di carboidrati e abilità di cottura.

A volte YouTube può aiutarti in questo— ci sono un certo numero di video diversi che mostrano come rendere i "Diet Revolution Rolls", una specie di pane- sostituto fatto da uova separate che è una ricetta nel libro originale Dr. Atkins Diet Revolution (1972). Ho imparato che dovevo battere gli albumi più a lungo di quanto avessi fatto. Da una fonte online non video, ho anche appreso quale buona idea è quella di cuocere tali rotoli in una padella per muffin o in una padella per budino dello Yorkshire. (Al momento ho 6 padelle di questo tipo.)

Ma è anche una buona idea avere una scorta di buoni libri a basso contenuto di carboidrati. Ho tutti i libri e i libri di cucina di Atkins, la maggior parte dei libri di cucina di Dana Carpender e un paio di libri con ricette di Maria Emmerich (entrambi tratti da libri co-scritti con Jimmy Moore.) Mi piace guardare attraverso i miei numerosi libri di ricette e trovarne uno da prova, anche se normalmente non sono una ragazza che ama cucinare o provare ricette. Mi piace mangiare, però.

Ecco un grande segreto della cucina per quei non-cuochi là fuori: quando trovi una ricetta che ti piace, mentre la fai più volte diventa più semplice da fare. Mia mamma era solita fare una casseruola di tonno (ma ad alto contenuto di carboidrati, ahimè). Era così brava a prepararlo che riusciva a metterlo insieme con la stessa facilità con cui poteva mettere una cena congelata nel forno. Quindi, ecco alcune ricette che ho provato che potrebbe valere la pena ripetere.

CREAMY SCRAMBLED EGGS

Libro di ricette: 200 ricette a basso contenuto di grassi ad alto contenuto di carboidrati, Dana Carpender, (2015. )

Dana è famosa per aver dato indicazioni esplicite su come preparare le omelette in ogni suo libro di cucina. Li ho fatti, ma questo è più semplice e migliore, almeno quando lo faccio. Dopo averlo provato nel modo in cui Dana dice di farlo, ho anche provato a mescolare la panna con le uova direttamente quando preparo le uova, comunque funziona e le uova sono deliziose. Ovviamente, ho la fortuna di procurarmi le uova che provengono dal mio allevamento, ma le uova acquistate in negozio funzionano bene anche quando le galline non sono produttive.

GEORGE HOLLENBECK'S HAMBURGER STROGANOFF

Libro di ricette: 500 altre ricette a basso contenuto di carboidrati, Dana Carpender, (2004.)

Stavo cercando alcune ricette che potevo fare e congelare, quindi avrei avuto alcuni pasti a basso contenuto di carboidrati che avrei potuto semplicemente scaldare nel forno. Questa è una ricetta che ho provato. È abbastanza buono. Suggerirei di ignorare le istruzioni per usare la carne macinata "magra": è un vecchio libro di cucina, relativamente parlando. La ricetta suggerisce di servirlo su "spaghetti squash" che tipo di aggiunge al conteggio dei carboidrati. Servo il mio su verdure surgelate riscaldate, di solito fagiolini. Scongelare lo stroganoff congelato durante la notte e scaldarlo in una mini padella in forno a 350 ° F per circa 30 minuti. Riscaldo le verdure surgelate per circa 15 minuti in una mini tortiera usa e getta che ottengo da Amazon. Per servire verso lo stroganoff sopra le verdure. Ho scoperto che dividere lo stroganoff in 6 porzioni non era abbastanza per me. La seconda volta che l'ho fatto ho diviso in 4 porzioni, il che è più soddisfacente. Potrei anche aggiungere una piccola lattina di funghi al lotto successivo.

HAMBURGER CURRY

Ricettario: 500 altre ricette a basso contenuto di carboidrati, Dana Carpender, (2004.)

Questa ricetta chiede di preparare il riso cauli per servirlo, ma ho omesso quel passaggio e lo ho servito su qualsiasi verdura abbia. È molto buono e un bel cambio di ritmo. La ricetta prevede 16 once (due piccole lattine) di salsa di pomodoro. Assicurati di leggere le etichette della salsa nel negozio: alcune hanno lo zucchero aggiunto e altre no. Vogliamo il tipo senza zucchero aggiunto. Dal momento che la salsa di pomodoro aggiunge carboidrati, potresti provare a tagliare la quantità a metà e vedere se questo è meglio con te. Ho anche pensato di farcela con una lattina di pomodori a cubetti Ro-Tel e peperoncini verdi (10 once) solo per vedere come sarebbe andata a finire.

Ho congelato le singole porzioni in 1 vasetto da barattolo di vetro a bocca larga . Tiro fuori un barattolo la sera prima di pianificare di mangiarlo e lo ripongo in frigorifero. Lo riscaldo nella mini padella in forno a 350 F per 30 minuti e riscaldo le verdure come indicato nella ricetta sopra. Non l'ho ancora fatto con il riso cauli, ma ne ho alcuni congelati che potrei togliere dal congelatore la prossima volta che scalderò un po 'di curry.

Altre note sulla ricetta per venire:

Vedo che questo post sul blog sta diventando un po 'lungo, quindi scriverò alcune altre ricette che ho provato di recente con note speciali per il congelamento e il riscaldamento, tra cui Salisbury Steak e Asian Meatballs. Spero che questo post ispiri altri ketoniani ad entrare in cucina e iniziare a cucinare! (Ordina i libri di cucina di Amazon: poiché le ricette non mi appartengono, non le ruberò per questo blog.)

Hai avuto storie di successo nell'apprendimento delle abilità di cottura del cheto? Cosa ti ha aiutato?

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