impara come preparare il panettone portoghese per natale


In Brasile, ogni Natale viene conferito con il delizioso panettone. In Portogallo, la torta tradizionale è la torta dei re chiamata anche torta dei re o torta del re. Prende il nome dai tre saggi.

La pasta è diversa dal panettone in quanto non ha la stessa consistenza spugnosa prodotta dalla fermentazione biologica (sebbene sia anche fermentata), ma prende in comune i canditi ed è deliziosa. a modo tuo. Vale la pena conoscere e mettere in tavola una versione diversa delle caramelle nel periodo natalizio.

King Cake Recipes

Nella storia della King Cake, la sua confezione ha un significato. È un omaggio ai tre saggi, quindi il tono dorato del guscio esterno rappresenta l'oro. L'aroma della torta rappresenta l'incenso. I frutti canditi rappresentano la mirra, che erano i doni dati dai saggi al bambino Gesù alla nascita.

Un'altra curiosità interessante è che c'è una cultura di nascondere un toast e un baccello di vaniglia secco all'interno della pastella della torta. Chiunque prende la fetta con il fagiolo, dovrebbe prendere la torta l'anno successivo. Chiunque ottiene l'omaggio ha buona fortuna per il nuovo anno. Ora che conosci le curiosità, devi solo imparare a farlo, dai un'occhiata:

Ricetta tradizionale

 Ricetta portoghese King Cake
Credito: donna portoghese

Questa ricetta tradizionale è condivisa dalla donna portoghese. Ecco cosa ti servirà:

Ingredienti

Grano azzimo: 750 grammi;
Lievito per panetteria: 30 grammi;
] Margarina o burro: 150 grammi;
Zucchero bianco: 150 grammi;
Frutta candita: 150 grammi;
Frutta secca (noci, nocciole, mandorle): 150 grammi;
Uova: 4 unità;
Limone: 1 unità;
Arancia: 1 unità;
Vino da Porto: 100 ml;
Sale: 1 cucchiaio (dessert)

Preparazione

  1. Taglia i frutti canditi e schiacciali con il vino di Porto insieme ai frutti secchi;
  2. Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida e aggiungere una tazza di farina (presa dal peso totale). Mescolare e lasciare lievitare in un ambiente caldo per circa 15 minuti;
  3. Quindi sbattere il grasso, lo zucchero e la scorza scelti dalle scorze di limone e arancia. Aggiungi le uova una ad una, sbattendo tra ogni aggiunta, quindi aggiungi l'impasto di lievito;
  4. Quando tutto è ben miscelato, aggiungi la farina rimanente setacciata con sale. Impastare molto bene l'impasto. Questa massa dovrebbe essere morbida ed elastica. Se è troppo duro, aggiungi del latte tiepido;
  5. Mescola i frutti macerati nel vino Porto. Impastare di nuovo e formare una palla;
  6. Cospargere l'impasto con un po 'di farina, coprire con un panno e avvolgere la ciotola in una coperta o tovaglia. Lasciarlo lievitare in un ambiente caldo per circa 5 ore.
  7. Quando l'impasto è ben lievitato – all'inizio dovrebbe raddoppiare di volume – mescolare e rimodellare in una palla (o più palle);
  8. Su una tavola unta, fai un buco nel mezzo. Inserisci il fagiolo e il toast che desideri, avvolti in carta pergamena. La forma è una ciambella, l'impasto è più solido, quindi puoi modellare senza usare la forma. Lasciar riposare per un'altra ora;
  9. Spennellare la torta con tuorlo d'uovo e guarnire con frutta candita intera, zollette di zucchero, pinoli interi, mandorle, mezze noci, ecc.
  10. Cuocere in forno molto caldo. Una volta cotta, spennellare la torta con gelatina diluita in acqua calda. Per evitare che l'anello centrale si chiuda, è possibile posizionare una piccola ciotola nel foro fino a quando non si raffredda completamente.

Con il tocco brasiliano

 kings cake ricetta brasile
Credit: Panelinha

Questa ricetta di Panelinha presenta alcuni vantaggi. negli ingredienti che rendono sensazionale anche la torta.

Ingredients

Wheat: 1 cup cup;
Burro a temperatura ambiente: 200 grammi;
Zucchero bruno: 1 ½ tazza;
Uova: 4 pezzi;
Mandorle: 1 tazza;
Frutta candita tritata: 1 tazza;
Cognac: ¼ tazza;
Lievito in polvere: ½ cucchiaio;
Cannella in polvere: 1 cucchiaino;
Burro e farina : per ingrassare e spolverare

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180 gradi (temperatura media). Imburrare una padella con un foro nel mezzo di 22 cm di diametro. Cospargere di farina e agitare bene per diffondere. Sbattere sul lavandino per rimuovere la farina in eccesso e metterlo da parte;
  2. Su un tagliere, tritare finemente le mandorle. Metti l'uvetta in una ciotola e condisci con il brandy. Mettere a bagno durante la preparazione di altri ingredienti;
  3. In una ciotola, passare la farina attraverso un setaccio. Aggiungi il lievito, la cannella e le mandorle tritate. Mescolare bene;
  4. Nella ciotola del mixer, posizionare il burro e sbattere con la pala per circa 2 minuti, fino a ottenere una crema. Aggiungi lo zucchero e batti a media velocità per circa 10 minuti, fino a formare una crema soffice. In una ciotola, rompi un uovo alla volta e aggiungi alla panna, battendo bene tra ogni aggiunta per incorporare;
  5. Aggiungi la miscela asciutta e sbatti ogni aggiunta solo per mescolare. Spegnere e staccare la ciotola dal mixer;
  6. Sopra una ciotola, passare l'uvetta attraverso un setaccio e mettere da parte il brandy. Aggiungi l'uvetta alla pastella di torta, aggiungi la frutta candita e mescola delicatamente con una spatola;
  7. Trasferisci la pastella nella padella unta e sbatti delicatamente sul piano di lavoro a livello. Cuocere e cuocere per circa 35 minuti. Per sapere se la torta è cotta, infilare uno stecchino nell'impasto: se esce pulito è un segno che la torta è pronta; altrimenti lasciare cuocere per qualche altro minuto
  8. Una volta sfornato, rimuovere la torta dal forno e lasciare raffreddare per almeno 15 minuti. Sformare e spazzolare l'intera superficie della torta con il brandy riservato: la torta calda assorbe il brandy e diventa umida e profumata. Aspetta che la torta si raffreddi per decorare con glassa e frutta.

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