Butternut Squash: un Superfood da inserire nella tua dieta


L'autunno porta i migliori regali, come le verdure che hanno il sapore delle caramelle quando sono cotte. Una di quelle sorprese dolci e salate è la zucca butternut.

La zucca butternut è semplicemente beige vecchio all'esterno ma giallo arancione vivace all'interno, pronto per scoppiare in forno e godersi praticamente senza condimento

Una tazza di zucca butternut ha solo 63 calorie, ha 2,8 g di fibre e 14.882 unità internazionali (UI) di vitamina A . Il valore giornaliero raccomandato per la vitamina A è di 2.500 UI per le donne e 3.000 UI per gli uomini. Quel colore arancione ti dice che è pieno di betacarotene, un pigmento antiossidante che si trasforma in vitamina A nel tuo corpo.

Non preoccuparti di un sovradosaggio. È raro che tu ottenga la tua A da fonti vegetali. Tuttavia, se mangi molte verdure ricche di betacarotene, potresti sviluppare una tinta arancione sulla tua pelle! (Non preoccuparti, è innocuo, afferma l'ufficio nazionale degli integratori alimentari del National Institutes of Health.)

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La zucca butternut contiene anche 29,4 grammi di vitamina C che rappresenta circa un terzo del valore giornaliero raccomandato per questa potente vitamina antiossidante. Soprattutto, la vitamina C sopravvive alla cottura, il che potrebbe spiegare i suoi benefici per la salute.

Inoltre, la zucca butternut è anche una buona fonte di potassio ferro riboflavina (un Vitamina B ) e magnesio .

Sebbene sia ricco di carboidrati complessi, questo tipo di carboidrati si scompone lentamente nello zucchero, il che aiuta a bloccare il rilascio di insulina (e quei carboidrati fastidiosi) / punte di zucchero che possono lasciarti stanco e affamato).

Puoi mangiare tutto tranne la pelle, persino i semi. Quando rimuovi i semi, arrostiscili leggermente a circa 160-170 gradi per 15-20 minuti per preservare il prezioso acido linoleico e oleico che contengono e mangiali come semi di zucca. Hanno un valore nutrizionale maggiore rispetto ai semi di zucca – in particolare, una maggiore quantità di sostanze chimiche carotenoidi antiossidanti e vitamina E .

Gli scienziati stanno ora esaminando se una sostanza chimica nella zucca butternut chiamata cucurmosina può frenare la crescita di cellule tumorali innescando la morte delle cellule tumorali. Finora, mostra risultati promettenti in studi di laboratorio e su animali quando esposti a cellule tumorali del pancreas e del fegato, afferma l'American Botanical Council.

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La zucca butternut contiene anche luteina e zeaxantina, che aiutano a proteggere i tuoi occhi filtrando i raggi ultravioletti del sole, frenando i danni alla lente e alla retina. [19659003] Quando acquisti la zucca butternut, cerca una bella finitura opaca (una zucca lucida non è matura) e un colore beige scuro. Inoltre, esegui il test "heft". Una zucca matura è pesante per le sue dimensioni.

Se ti stai chiedendo come cucinarla: puoi cuocerla a vapore, bollirla o arrostirla; taglialo a cubetti e aggiungerlo al curry; cuocilo e riempilo; schiacciatelo con patate dolci o aggiungetelo allo stufato come una patata. Ci piace spruzzarlo con uno spray da cucina a zero calorie, gettato nella cannella e poi arrostito.

Puoi usarlo per addolcire questo delizioso Butternut Squash Turkey Chili o lasciargli dare il suo sapore dolce e cremoso a questo Ricetta cremosa di zuppa di zucca butternut un alimento base per l'autunno.

In questa ricetta puoi anche ottenere una dose abbondante di proteine ​​ Ricetta di zuppa di pollo e zucca con il suo condimento al timo-rosmarino-alloro .

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